KräuterBussi´s Rezeptwelt
Erlebe die Kraft der Natur
Viele Menschen betrachten Wildpflanzen lediglich als lästiges Unkraut, doch das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein! Diese oft übersehenen Pflanzen sind wahre Schatztruhen der Natur – sie sind nicht nur geschmacklich unvergleichlich, sondern bringen auch außergewöhnliche gesundheitliche Vorteile mit sich, die viele kultivierte Sorten in den Schatten stellen. Lass dich von meiner Leidenschaft für Wildpflanzen anstecken! Ich präsentiere dir regelmäßig kreative und inspirierende Ideen, die das ungenutzte Potenzial dieser wunderbaren Pflanzen entfalten. Ergreife die Chance, deine Gerichte mit den authentischen und kraftvollen Aromen der Natur zu bereichern und gleichzeitig deine Gesundheit zu fördern. Lass uns gemeinsam die Wunder der Wildpflanzen entdecken und nutzen! Du wirst erstaunt sein, wie viel Freude und Vitalität in diesen oft ignorierten Pflanzen steckt!
So lecker kann Natur sein
Hier erhaltet ihr einige Inspirationen für kulinarische Anwendungen mit meinen Pflanzen.
Brennnessel Smoothie
Brennnesseln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können frisch in Smoothies verarbeitet werden, um einen gesunden Kick zu verleihen.
Zutaten:
- 50 g frische Brennnesselblätter (handschuhgeschützt ernten)
- 1 Banane
- 200 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 TL Honig (optional)
- 100 g Spinat (optional)
Zubereitung:
1. Die Brennnesselblätter gründlich waschen und die Stängel entfernen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Nach Belieben mit Honig süßen und sofort genießen.
Sauerampfer-Suppe mit Kartoffeln
Der große Sauerampfer hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Salate und verschiedene Gerichte.
Zutaten:
- 200 g frischer großer Sauerampfer (gut gewaschen und grob gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (optional)
- Frische Petersilie zur Garnitur
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
2. Kartoffeln und Brühe hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3.Sauerampfer hinzufügen: Den gehackten Sauerampfer in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitkochen, bis er zusammengefallen ist.
4.Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Falls gewünscht, die Sahne einrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Australisches Zitronenblatt-Hühnchen
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 4-5 frische australische Zitronenblätter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1. Marinade vorbereiten:
- In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die australischen Zitronenblätter fein hacken und zur Marinade hinzufügen. Gut mischen.
2. Hähnchen marinieren:
- Das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und in die Marinade geben. Gut vermengen, sodass das Hähnchen gleichmäßig mariniert ist.
- Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (je länger, desto besser).
3. Hähnchen braten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die restliche Marinade kann in der Pfanne verwendet werden, um das Hähnchen während des Bratens zu übergießen.
4. Servieren:
- Das Hähnchen auf einen Teller legen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Dazu passen Reis oder ein frischer Salat.
Stevia-Süßes Bananenbrot
Zutaten:
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 2 Eier
- 1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- 1 Tasse Vollkornmehl (oder nach Wahl)
- Stevia nach Geschmack (ca. 1/4 bis 1/2 Teelöffel, abhängig von der verwendeten Stevia-Form)
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, die Eier, das geschmolzene Kokosöl (oder Butter) und den Vanilleextrakt gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Salz, Backpulver, Zimt und Stevia vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, bis das Bananenbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
4. Abkühlen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Servieren:
- Das Bananenbrot kann warm oder zimmerwarm serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück und kann auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen ergänzt werden, wenn gewünscht.
Tipps:
- Du kannst die Menge an Stevia nach deinem Geschmack anpassen. Beachte, dass Stevia intensiver süßt als Zucker, also beginne mit einer kleinen Menge und passe es nach Bedarf an.
- Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Parakresse-Pesto
Zutaten:
- 100 g frische Parakresse-Blätter (die Blüten können ebenfalls verwendet werden)
- 50 g frisch geriebener Parmesan (oder ein pflanzlicher Käse für eine vegane Variante)
- 30 g Pinienkerne oder Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Die frischen Parakresse-Blätter gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne (oder Walnüsse) in einer trockenen Pfanne leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren.
2. Pesto zubereiten:
- In einer Küchenmaschine die Parakresse-Blätter, geriebenen Parmesan, geröstete Nüsse und den Knoblauch kombinieren.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, während die Maschine läuft, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto dicker ist, kann zusätzliches Olivenöl hinzugefügt werden.
3. Servieren:
- Das Parakresse-Pesto kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Es eignet sich hervorragend als Dip für frisches Gemüse, als Aufstrich auf Brot oder zu Pasta und Salaten.
Tipps:
- Die Parakresse kann auch in anderen Gerichten wie Salaten oder Sandwiches verwendet werden, um einen aufregenden Geschmack hinzuzufügen.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken oder einen pflanzlichen Käse ersetzt werden.
Bunter Salat mit wilden Stiefmütterchen und Kapuzinerkresse
Zutaten:
- 100 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
- 50 g Kapuzinerkresseblätter und -blüten
- 30 g wilde Stiefmütterchenblüten
- 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Karotte, gerieben
- 1 Avocado, in Würfel geschnitten
- 50 g Feta-Käse (optional, für eine vegane Variante weglassen)
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Salat vorbereiten:
- Die gemischten Blattsalate in eine große Schüssel geben.
- Kapuzinerkresseblätter und -blüten sowie die wilden Stiefmütterchenblüten vorsichtig hinzufügen.
- Gurkenscheiben, geriebene Karotte und Avocadowürfel hinzufügen. Wenn gewünscht, auch den Feta-Käse darüberbröckeln.
2. Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Salat anrichten:
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass die Blüten und Blätter nicht zerdrückt werden.
- Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Kapuzinerkresseblüten und Stiefmütterchenblüten garnieren.
Servieren:
- Der bunte Salat kann sofort serviert werden und eignet sich hervorragend als erfrischende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Tipps:
- Achte darauf, nur essbare Blüten von Pflanzen zu verwenden, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden.
- Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, indem du andere Gemüse oder Nüsse hinzufügst.
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